Кухненски смукатели (чадъри), ширм, асорбатор за кухня

Кухненските смукатели, познати още като чадъри, ширм или кухненски абсорбатори, са част от местните смукателни вентилационни системи. Тяхната основна задача е да отвеждат замърсения въздух непосредствено от мястото, където се отделят горещ въздух, маслени пари и други изпарения.

Те намират широко приложение в кухни, ресторанти, барове, заведения за бързо хранене и други обекти, в които се извършва топлинна обработка на хранителни продукти. Благодарение на правилно подбраната смукателна система се подобрява работната среда, повишава се хигиената и се осигурява по-ефективно отвеждане на замърсителите.

Кухненски смукатели чадъри

Какво представляват кухненските смукатели

Кухненските смукатели са местни смукателни устройства, които улавят замърсения въздух още при самото му отделяне. Това ги прави изключително ефективни за кухни и професионални кулинарни зони, където се генерират високи температури, влага, мазнини и пари.

В практиката често се използва и терминът кухненски ширм, като по същество става дума за същия тип съоръжение, предназначено да отвежда въздуха над кухненското оборудване.

Как се определя подходящият тип и размер

За правилното оразмеряване на кухненския смукател е необходимо да се определят няколко основни параметъра. Най-важните от тях са размерите на източника на производствени вредности и видът на оборудването, разположено под чадъра.

Тези данни са ключови за избора на точния тип, размер и конфигурация на смукателя, така че системата да работи ефективно и равномерно.

Основни елементи на местната смукателна система

Всяка местна смукателна система включва един или няколко чадъра, регулиращи устройства, смукателен въздуховод, вентилатор, пречиствателно устройство и изхвърлящо устройство.

В зависимост от проекта и предназначението на обекта, тези елементи се комбинират така, че да осигурят надеждна работа, лесно обслужване и добро пречистване на въздуха.

Видове кухненски смукатели

В зависимост от разположението на кухненското оборудване, кухненските смукатели могат да бъдат изпълнени в различни варианти.

Най-често срещаните типове са:

– крайстенен тип със засмукване на отработен въздух и подаване на пресен въздух;
– крайстенен тип само със засмукване на отработен въздух;
– островен тип, стандартно със засмукване на отработен и подаване на пресен въздух;
– show cooking модели с подобрен дизайн, възможност за осветление и различни конфигурации на филтрите.

Изборът между тези варианти зависи от конкретното разположение на съоръженията, типа на кухнята и изискванията към вентилационната система.

Материали за изработка

Чадърите и филтрите към тях могат да бъдат изработени в различни варианти според индивидуалните изисквания на клиента и нормативните изисквания за съответния обект.

Най-често използваните материали са неръждаема ламарина INOX, поцинкована ламарина и поцинкована ламарина с допълнително прахово-полимерно покритие.

Изборът на материал зависи от средата на работа, изискванията към хигиената, устойчивостта на корозия и желания външен вид.

Видове филтърни касети

За филтриране на изсмуквания въздух се използват различни видове филтърни касети според типа на системата и степента на замърсяване.

Най-често се прилагат мрежести, лабиринтни и комбинирани филтърни касети. Те имат важна роля за задържането на мазнини и замърсители, както и за подобряване работата на цялата инсталация.

Регулиращи клапи и равномерна работа

За правилната и равномерна работа на кухненските смукатели задължително се предвиждат регулиращи клапи.

В зависимост от изходящото сечение се използват правоъгълни или кръгли клапи. Те позволяват по-добър контрол върху въздушния поток и подпомагат ефективната работа на системата.

Ролята на вентилатора

Вентилаторът е един от най-важните елементи в локалната кухненска инсталация. Неговият правилен подбор е от съществено значение за безпроблемната и надеждна работа на системата.

Основните изисквания към него са да бъде подходящ за третиране на замърсен въздух с примеси от маслени пари, да бъде температуроустойчив, лесен за обслужване и с енергийно ефективен електромотор.

В зависимост от начина на свързване на електромотора към турбината се използват вентилатори с директно куплиран електродвигател или вентилатори с изнесен куплиран електродвигател.

Шумоизолация и защита

Когато има изискване за намаляване на шума, генериран от вентилатора, както и за допълнителна защита от външната среда, вентилаторът може да бъде монтиран в шумоизолиран вентилационен бокс.

Това решение е особено подходящо при обекти, в които се търси по-тиха работа на системата и по-добра защита на оборудването.

Къде се използват

Кухненските смукатели се използват в професионални кухни, ресторанти, столове, барове, заведения за бързо хранене и други обекти, в които се извършва интензивна топлинна обработка.

Те са важна част от цялостната вентилационна система, защото спомагат за по-добра работна среда, по-висока безопасност и по-добри санитарни условия.

Заключение

Кухненските смукатели, чадъри и ширм са ключов елемент от местните смукателни вентилационни системи в професионалните кухни. Те осигуряват ефективно отвеждане на горещ въздух, маслени изпарения и замърсители директно от мястото на отделяне.

При правилно оразмеряване, подходящ избор на материали, филтри, клапи и вентилатор, системата работи надеждно, ефективно и осигурява по-добри условия на труд и експлоатация.